鍋包肉的家常做法

鍋包肉是北方很重視的年節大菜，原料簡單，制作起來也不是很難，就是步驟多了一些，當然想吃“大餐”就不要怕費勁了。

小鍋飯加盟

食材

主料里脊肉、400克、胡蘿卜、半根適量。

鍋包肉的家常做法

1.豬里脊肉洗干凈后縱向切成薄片，胡蘿卜去皮后切成絲備用。

2.將淀粉與水混合，注意不要一下子倒入其中，慢慢將其混合成汁。

3.將油倒入鍋中，5成熱，將肉片逐一沾好淀粉，抻平后慢放入油內，煎炸大約半分鐘，待肉變硬爽挺實，撈出，控油。

4.所有肉都炸好后，繼續加熱鍋中的油，油溫達到8成熱時，鍋中冒煙后，將所有的肉一同倒入鍋中，用勺子不停攪拌，直到所有肉片都變成金黃色，撈出。

5.鍋中留少量的底油，然后倒入胡蘿卜絲，翻炒均勻。

6.然后放入2湯匙番茄醬、白醋、鹽、糖的混合汁，再放入炸好的肉片炒勻，出鍋后散入香菜即可。

如果你感覺肉的味道不是很足，可以提前用鹽、料酒和白胡椒粉進行腌制，大約提前腌10分鐘，這樣做出的肉就會更加有滋味。

兩遍煎炸的第二次時間要控制好，大部分要煎炸兩遍的食材都是為了給食材上色，千萬不要時間太過于長，這樣肉質會變干、變粗糙，無法實現脆嫩的效果。

有的人喜歡在掛糊時增加一些泡打粉，可能會覺得外皮更加蓬松，其實傳統做法并沒有這么復雜，可以適當加入一些蛋液，也能避免肉的外層過硬的問題。