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          海鮮和紅酒能一起吃嗎

          發布日期:2019-09-18 作者: 點擊:

          1、海鮮和紅酒能一起吃嗎    小鍋飯加盟


          首先是紅酒不能和海鮮一起吃。因為紅酒里邊含有單寧,單寧在紅酒中是非常好的,但是當單寧遇上了海鮮,單寧會嚴重破會海鮮的味道,影響海鮮的口感,而且也會產生一種金屬的味道,這個可能會影響我們的食欲,還會打破這融洽的氣氛。


          2、吃海鮮的食前處理


          海魚:吃前一定要洗凈,去凈鱗、腮及內臟,無鱗魚可用刀刮去表皮上的污膩部分,因為這些部位往往是海魚中污染成分的聚集地。


          貝類:煮食前,應用清水將外殼洗擦干凈,并浸養在清水中7-8小時,這樣,貝類體內的泥、沙及其他臟東西就會吐出來。


          蝦蟹:清洗并挑去蝦線等臟物,或用鹽漬法,即用飽和鹽水浸泡數小時后晾曬,食前用清水浸泡清洗后烹制。


          鮮海蜇:新鮮的海蜇含水多,皮體較厚,還含有毒素,需用食鹽加明礬鹽漬3次,使鮮海蜇脫水3次,才能讓毒素隨水排盡。經以上處理后可食用?;蛘咔逑锤蓛?用醋浸15分鐘,然后熱水焯(100℃沸水中焯數分鐘)。


          海鮮和紅酒能一起吃嗎


          干貨:海鮮產品在干制的加工過程中容易產生一些致癌物,食用蝦米、蝦皮、魚干前Z好用水煮15-20分鐘再撈出烹調食用,將湯倒掉不喝。

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          3、如何判斷海鮮是否新鮮


          3.1、魚類:可從魚眼和魚鰓來做判斷,眼珠子必須微凸且透明完整,魚鰓顏色必須鮮紅,因為放太久的魚,其魚鰓的顏色會越來越暗,甚至變成褐色、灰色或出現黏液,這就表示魚已經失去新鮮度了。另外,腥味淡、魚鱗完整、肉質富彈性的魚也都是新鮮的好魚。


          3.2、貝類:如蛤蜊、海瓜子等有殼的海鮮,可互相碰撞,若發出宛如敲打金屬樣清脆的聲音就表示是新鮮的,若是聲音低沉且悶悶的,就表示已經不新鮮了。此外,活貝類海鮮體內的肉會吐出來,用手指一碰,貝肉就會收進去。


          3.3、蝦類:蝦殼亮度夠且蝦頭和蝦身緊連,腹部沒有褐色斑點,蝦須完整且蝦眼成圓滾狀態的即表示很新鮮。另外,以肉質的脆度來講,外殼灰黑色的蝦會比紅殼的脆,蝦殼硬的也會比蝦殼軟的脆度佳。新鮮的蝦的特色為,全身有光澤,尾巴成紅色由彈性,而新鮮蝦仁的肉色白皙有彈性。泥腸為青黑色。若是無頭蝦,尾巴或蝦殼邊緣變黑,身體有白色斑紋或泛黑,表示不新鮮。


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